Tendências de consumo para 2022: restaurantes e bares

A Brandwatch, nossa parceira, estudou as tendências de consumo para 2022. Neste artigo, falamos sobre socialização e vida noturna. Veja!
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A plataforma Brandwatch, nossa parceira, usou dados sociais da Brandwatch Consumer Research, bem como várias outras fontes de dados digitais, para descobrir “como viver uma pandemia mudou o comportamento e as percepções do consumidor?” e quais são as tendências de consumo para 2022.

Membros da Comunidade Brandwatch também revelaram as perguntas para as quais eles mais queriam respostas sobre o assunto. Na segunda parte do relatório, veremos as tendências na parte de socialização, como jantar fora ou ir a bares e restaurantes:

  • Como os utensílios de cozinha afetaram o apetite por comida de restaurante durante a pandemia
  • A ascensão dos entusiastas de drinks caseiros

Caso tenha perdido a parte 1, leia aqui.

Como os consumidores se sentem ao sair de casa à medida que nos aproximamos de 2022?

É muito cedo para vislumbrar a vida social pós-pandemia?

Vamos dar uma olhada no que os consumidores têm dito sobre ir a restaurantes, boates, bares e brunches à medida que as preocupações com o COVID começam a diminuir.

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O restaurante ‘pós-pandemia’

Enquanto as pessoas falavam muito sobre ir a restaurantes em comparação com as outras categorias, o volume de conversas caiu 50% em relação ao período anterior. 

Pode haver várias razões pelas quais houve uma queda no volume de conversas sobre jantar fora. Aqui estão os três principais que encontramos ao analisar mais de perto os dados:

  • Jantar fora foi percebido como “não vale o custo”.

Tendo comprado mantimentos e cozinhado sua própria comida por muito tempo, alguns consumidores que saíram da pandemia perceberam os preços nos restaurantes muito caros. 

À medida que o impacto financeiro da pandemia continua a pesar sobre o público, os consumidores estão pensando mais sobre o que há para eles, o custo de algo e se a combinação vale a pena. 

  • Os utensílios inteligentes sobrecarregaram a cozinha durante a pandemia

Com os jantares fora cancelados durante o lockdown, os consumidores foram inspirados a procurar novas receitas e utensílios de cozinha para ajudar essas receitas a ganharem vida. Seja comprado para um dia de diversão em família ou para dar vida à cozinha de um solteiro, utensílios de cozinha , como “air fryers”, tornaram-se uma mercadoria quente. Como resultado, para usuários mais avançados, como o consumidor abaixo, comer fora passou de “uma necessidade para um agrado”.

De fato, um estudo recente da Nielsen revelou que muitos consumidores que aprenderam a cozinhar durante a pandemia continuariam com esse hábito. Os hábitos de cozinhar em casa foram relatados como particularmente fortes entre os consumidores franceses, representando uma ameaça competitiva para o negócio de restaurantes. 

O interesse sobre as “air fryers” ainda está bem acima dos níveis pré-pandêmicos, o que sugere que elas podem ser um presente popular para o Natal de 2021, além de manter alguns consumidores fora dos restaurantes! 

  • Mudando as expectativas

Em 2020, o setor de entrega móvel de alimentos foi estimado em US$38 bilhões , e esse número só deve crescer. Além disso, os consumidores evoluíram digitalmente e na cozinha (graças aos aplicativos de entrega de alimentos , preparação de refeições e serviços de marmitas). Junto com essas tendências, as demandas e expectativas dos consumidores sobre como deve ser uma experiência de jantar pessoal mudaram.

Seja a qualidade da comida que não estava à altura das expectativas ou a falta de funcionários do restaurante que retardou o serviço, os consumidores que não tiveram a experiência que procuravam questionaram se fazia sentido jantar fora. 

Que outras tendências surgiram de conversas online sobre experiências de restaurantes ‘pós-pandemia’?

Muitos usuários online pediram o retorno do popular esquema “Comer fora para ajudar” lançado pelo governo do Reino Unido no verão de 2020. O programa ofereceu aos clientes um desconto de até £ 10 por pessoa quando jantaram fora de segunda a quarta-feira durante todo o mês de agosto.

Mas sentir-se protegido do vírus ainda está na mente de muitos. E quando se tratava de discutir sua segurança ao jantar em casa, os consumidores tinham palavras fortes para a indústria.

Tendências de consumo para 2022: restaurantes e bares - imagem (pandemia)

Como os consumidores se sentem ao retornar aos bares?

À medida que as restrições estão sendo levantadas e com mais pessoas vacinadas em todo o mundo, lenta porém segura, os consumidores estão começando a se aventurar e voltar a espaços sociais movimentados, como bares. 

Aqui estão as quatro principais discussões de consumidores em torno de experiências de bar ‘pós-pandemia’ que despertaram nosso interesse (e que as marcas devem observar em 2022!).

  • A ascensão dos entusiastas de drinks caseiros

Semelhante às expectativas elevadas em torno da experiência ideal de restaurante, alguns consumidores compartilharam maiores expectativas de ir a bares. Restrições de movimento e fechamento de bares levaram os consumidores a encontrar novas maneiras de se manter ocupados e entretidos. 

Enquanto alguns passavam o tempo assistindo a programas de culinária e aprimorando suas habilidades na cozinha, outros usavam seu tempo extra para aperfeiçoar seus drinks favoritos e aprimorar suas habilidades de mixologia, elevando o nível dos estabelecimentos de bebidas ao mesmo tempo.

De acordo com o Google Trends, as pesquisas de receitas de drinks ainda são bastante altas em comparação com o nível pré-pandemia, então os bares precisam intensificar seu jogo.

  • Buscando estabelecer um senso de normalidade 

Durante a pandemia, muitos consumidores sonharam acordados com os bons velhos tempos em que as coisas eram normais e fantasiaram sobre o que fariam “depois da pandemia” ou do lockdown. Bares pareciam ser um tema muito popular nessas conversas, seja um boteco com pizza congelada ou um pub cheio de gente cantando “Sweet Caroline”.

  • Bares: Um novo tipo de cena de namoro

Bares têm sido tradicionalmente considerados o melhor lugar para conhecer pessoas. Muitas empresas oferecem happy hours, bebidas especiais atraentes e algumas até organizam eventos como noites de solteiros e encontros rápidos. Até o popular aplicativo de namoro Bumble entrou no jogo abrindo um restaurante e um bar de vinhos em Nova York.

Após meses de encontros no Zoom, pessoas solteiras começaram a conhecer a IRL. Mas todo mundo sente o mesmo sobre o namoro pessoal?

As opiniões dos consumidores pareciam divididas. Enquanto alguns abraçaram estar em público de todo o coração, compartilhando a emoção de ver pessoas ‘solteiras’ novamente e o potencial de conhecê-los, outros relataram planejar manter os comportamentos desenvolvidos na pandemia pós-COVID.

  • Os clientes do bar após-restrição estão “saindo da coleira”? 

Outra tendência de consumo relacionada aos bares pode ser o consumo excessivo de álcool. Nossos dados sociais sugerem que os consumidores tentam compensar o tempo longe dos bares exagerando nas bebidas alcoólicas.

Ainda não se sabe se essa tendência continuará em 2022, mas pode haver implicações para a saúde, serviços de emergência e marcas de bares, se isso acontecer.

Como é a cena das boates ‘pós-pandemia’ para os consumidores?

À medida que o mundo começa a reabrir lentamente, a indústria da vida noturna – uma das indústrias mais atingidas – está recebendo os frequentadores de clubes de volta. Como os consumidores se sentem em relação à experiência ‘pós-pandemia’ nos clubes?

Analisamos as menções sociais com pessoas compartilhando suas perspectivas pessoais sobre ir a boates, e a hesitação parecia ser um tema comum. Alguns mencionaram em tom de brincadeira o medo de testemunhar pessoalmente as danças populares do TikTok. E outros compartilharam sérias preocupações com o assédio sexual em clubes, citando o isolamento social prolongado como o motivo. 

Falaremos mais sobre a ansiedade pós-COVID em nossa próxima seção, descobrindo com o que os consumidores dizem estar preocupados à medida que o mundo se abre mais em 2022.

Brunch: A atividade social que os consumidores anseiam?

Das quatro atividades que avaliamos para esta seção do relatório, o brunch foi a única que teve crescimento nas conversas ao longo de 2021. Isso representa uma oportunidade para restaurantes, bares e boates que ainda não tentaram realizar eventos de brunch – é uma atividade com crescente interesse dos consumidores que discutem suas experiências “pós-pandemia”.

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